Industry Insights
Globalno tržište umaka, preljeva i začina procijenjeno je na 124,58 milijardi USD u 2017. godini i predviđa se da će dostići 173,36 milijardi USD do 2025. godine. Procjenjuje se da će tržište rasti na CAGR od 4,22% od 2017. do 2025. godine. Tržište bilježi značajan rast. kao rezultat rastuće urbanizacije, sklonosti potrošača da probaju nekoliko kuhinja, i sve veće dostupnosti zamjena s malo masti i sve veće preferencije za organske i prirodne sastojke širom svijeta.
Umaci, začini i začini bitan su dio ishrane u ljudskoj istoriji, koji je odigrao značajnu ulogu u razvoju kultura i kulinarske umjetnosti širom svijeta.Ovi predmeti u obliku boje, teksture, okusa i arome doprinose kulinarskoj umjetnosti.Umaci i začini također predstavljaju kulturu i istoriju određenog regiona.Na primjer, kečap koji se široko konzumira u američkim zemljama izvorno je stvoren u Aziji.
Vođeni pristupom usmjerenim na zdravlje, ljudi sve više izbjegavaju konzumaciju umjetnih aditiva i genetski modificiranih jestivih namirnica.Nadalje, rastući trend uvođenja bezglutenskih proizvoda dobiva na snazi kao rezultat svijesti o štetnim efektima nezdrave prehrane na duži rok.Kompanije za umake i grickalice lansiraju na tržište varijante bez glutena.Na primjer, Del Monteovi proizvodi kao što su sos od paradajza, sos sa bosiljkom i sos od paradajza bez soli u početku su sadržali gluten u sebi, ali sada su uveli proizvode bez glutena sa sadržajem glutena od čak 20 delova na milion.
Još jedan glavni razlog za rast ovog tržišta je sve veća međukulturalna interakcija i rastuća popularnost internacionalnih kuhinja zauzvrat vodi razvoju i komercijalizaciji umaka, preljeva i začina širom svijeta.Osim toga, sve veća potražnja za prikladnim pripremama hrane kao rezultat užurbanog načina života i potrebe za odmorom eskalirala je potražnju za ovim proizvodima u narednim godinama.
To je rezultiralo komercijalizacijom gotovih preljeva i umaka kao što su tjestenina, miješani umaci i umaci za pizzu, uz fokus na prikladna rješenja za pakovanje.Osim toga, proizvođači uvode proizvode bez umjetnih aditiva, alternativa s niskim udjelom masti i sa niskim sadržajem šećera i soli koji zadovoljavaju promjenjive stilove života potrošača širom svijeta.
Segmentacija prema vrsti
• Stolni umaci i prelivi
• Padovi
• Kuvanje umaka
• Pasta i pire
• Kiseli proizvodi
Stolni umaci i prelivi su bili najveći segment, čija je vrijednost iznosila 51,58 milijardi USD u 2017. godini, a predstavlja i najbrže rastući segment.Industrija raste uz CAGR od oko 4,22% od 2017. do 2025. godine.
Rast tržišta uglavnom je rezultat sve veće preferencije za internacionalne okuse i varijante u odnosu na konvencionalne stolne proizvode kao što su senf, majonez i kečap.Također, rast ovog segmenta pripisuje se mogućnostima demonstriranja ljutih kvaliteta i povećanju potražnje za ljutim umacima kao što su ljuti salsa sos, chipotle, Sriracha, habanero i drugi.Nadalje, promjenjivi kulinarski trendovi i rastuća potražnja za etničkim kuhinjama u kojima se ovi proizvodi koriste kao sastojak dodatno će pogodovati rastu tržišta.Segment umaka za kuhanje predstavljao je drugi najveći segment s tržišnim udjelom od više od 16% u 2017. godini i očekuje se da će zabilježiti CAGR od 3,86% od 2017. do 2025. godine.
Segmentacija po kanalu distribucije
• Supermarketi i hipermarketi
• Specijalizovani trgovci na malo
• Prodavnice
• Ostalo
Super i hipermarketi su bili najveći distributivni kanal koji su doprinijeli tržišnom udjelu od oko 35% u 2017. Ovaj segment drži istaknuti udio zahvaljujući širokom spektru prisutnosti i dostupnosti.Ovi proizvodi se nude pod čestim sniženjima kao promotivna aktivnost, koja privlači potrošače da kupuju u supermarketima i hipermarketima.
Nakon super i hipermarketa, trgovine predstavljaju drugi najveći kanal distribucije, sa oko 32 milijarde USD u 2017. godini. Rast ovog segmenta pripisuje se brzoj usluzi u pogledu vremena naplate.Ove prodavnice su od velike pomoći kupcu kada nemaju planove da putuju do supermarketa i upute potrošače na željene proizvode.
Segmentacija po regijama
• Sjeverna amerika
• SAD
• Kanada
• Evropa
• Njemačka
• UK
• Azijsko-pacifički region
• Indija
• Japan
• Centralna i Južna Amerika
• Bliski istok i Afrika
Azijsko-pacifički region dominira tržištem sa prihodom od 60,49 milijardi dolara i rastom od CAGR od 5,26% u predviđenom periodu.Rast regiona pokreću zemlje sa raznolikom kulturom i kuhinjama kao što su Kina, Japan i Indija.Kina ostvaruje najveći prihod u ovoj regiji, zahvaljujući užurbanom načinu života i rastućoj pomami za brzom hranom.Kina će nastaviti da dominira u azijskom regionu u narednim godinama sa sve većom popularnošću ovih proizvoda u komercijalnoj i kućnoj upotrebi.
Nadalje, vlade pojedinih zemalja nude subvencije na uvoz umaka čime se otvaraju mogućnosti za proizvođače ovih proizvoda.Na primjer, prema KAFTA-i, Korejsko-australijski sporazum o slobodnoj trgovini tarifa na pripremljeni senf i kečap od paradajza smanjena je na 3,4% u 2017. u poređenju sa 4,5% u 2016. godini i očekuje se da će biti eliminisana do 2020. godine. paradajz sos je smanjen na oko 31% u 2017. u poređenju sa više od 35% u 2016. Takva smanjenja carina pružaju povoljne poslovne prilike australskim izvoznicima da uđu na tržište Južne Koreje
Sjeverna Amerika je drugi najveći potrošač, sa prihodima od 35 milijardi USD u 2017. godini. Najveći tržišni udio u regiji je u vlasništvu SAD-a, jer je ova zemlja najveći potrošač i uvoznik ovih proizvoda.Ovaj region nastavlja da bilježi rast u narednim godinama, iako postoji pomak u obrascu potrošnje prema aromatiziranim i organskim preparatima.
Konkurentni pejzaž
Globalno tržište umaka, preljeva i začina je po prirodi konsolidirano zbog prisustva nekoliko igrača koji doprinose velikom udjelu.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc., i Campbell Soup Co. zajedno su činili vodeće igrače na američkom tržištu, zajedno sa više od 24% ukupne maloprodaje.Ostali ključni igrači u industriji uključuju General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated i njegove podružnice, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Glavni igrači se koncentrišu i proširuju svoju bazu u ekonomijama u razvoju kao što su Kina, Indija i Velika Britanija.Tržišni igrači se fokusiraju na spajanja i akvizicije kako bi osigurali čvrsto uporište u industriji.Na primjer, McCormick & Company je kupila prehrambeni odjel Reckitt Benckiser's u augustu 2017. godine, a vrijednost posla je procijenjena na 4,2 milijarde dolara.Ova akvizicija je omogućila bivšoj kompaniji da ojača svoje prisustvo u kategorijama začina i ljutih umaka.Osim toga, proizvođači se fokusiraju na uvođenje zdravih i nemasnih proizvoda.Na primjer, Cobani Savor s osmislio je jogurt s grčkim okusom koji se pozicionira kao preljev ili začin koji je dostupan u kategoriji niske masnoće.
Vrijeme objave: 14.11.2022